項目於暑假期間,在香港大學社會科學學院內舉辦了首個水足跡工作坊 : 我係「水廚神」烹飪比賽。透過輕鬆的實踐活動體驗,讓90多名中學生認識他們的膳食水足跡。此為HKU Social Sciences Summer Programme 2018的活動之一。

項目總監之一,李煜紹博士向同學們講解水足跡的概念和其重要性。為使學生更易理解水足跡概念,李博士以講述牛肉漢堡生產過程的有趣動畫,深入淺出地說明食物生產過程背後的各種耗水。其後,項目團隊協助並指導同學如何利用「水足跡計算機」應用程式計算食物的水足跡。

同學們掌握水足跡概念後,以小組形式進行「高創意、低水足跡」的烹飪比賽。活動旨在啓發學生的創意,讓他們將新知識應用到日常飲食當中,創造出他們的低水足跡菜式!學生分成9個小組,利用「水足跡計算機」設計參賽菜式及食譜,再結伴去選購所需食材。學生們其後利用由大會所提供的簡單煮食用具,通力合作,製作出各種創新的「惜水佳餚」。

比賽進行其間,場內食物香氣滿溢,整個活動最興奮熱鬧的一環無疑是學生們向評審團介紹作品,以及四處互相品嘗的試食環節,學生們積極爭取評審團及其他參賽組別的支持,氣氛熱鬧。比賽的評審團由李博士,Summer Programme總監劉康慧博士及預先選出的參加者代表組成。我們更邀請到香港大學社會科學學院院長夏偉立教授擔任特別嘉賓,給予學生評語及鼓勵。比賽的評審準則包括:菜式的總水足跡、味道及介紹作品時的表現。所有參加工作坊的學生們均選用低水足跡的食材及致力減少廚餘,充分顯示出他們均明白水足跡的概念及其對環境的影響,身體力行,節約用水。